马齿苋
【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜
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来源
本品为马齿苋科植物马齿苋Portulaca oleracea L.,以全草入药。夏、秋两季当茎叶茂盛时采收,割取全草,洗净泥土,用沸水略烫后晒干。
炮制
拣净杂质,除去残根,以水稍润,切段晒干。
性味
酸,寒。
归经
归肝、大肠经。
功能主治
清热利湿,凉血解毒。
化学成分
全草含大量去甲肾上腺素和多量钾盐(包括硝酸钾、氯化钾、硫酸钾和其他钾盐)。还含多巴,多巴胺,甜菜素,异甜菜素,甜菜式,异甜菜甙,草酸,苹果酸,柠檬酸,谷氨酸,天冬氨酸,丙氨酸以及葡萄糖,果糖,蔗糖等。另据报道全草显生物碱,香豆精,黄酮,强心甙和蒽甙的反应。并含大量的聚ω3不饱和脂肪酸。
药理作用
抗菌作用
马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显着的抑制作用。水煎剂对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用。醇浸物或水煎剂对大肠杆菌、伤寒杆菌及金黄色葡萄球菌也有抑制作用;对某些致病真菌如奥杜盎氏小芽胞癣菌等,也有不同的抑制作用;对结核杆菌无抑制作用。马齿苋对一些霉菌也有抑制作用,如对总状毛霉、赤霉、交链孢霉、黄曲霉等抑制作用也较强;而对黑根霉、绿色木霉、黑曲霉无抑菌作用,对酵母菌无抑菌作用。
2
免疫增强作用
马齿苋能显著提高动物淋巴细胞的增殖能力,并可使脾的重量有所增加,通过提高细胞免疫功能,从而调节了机体的免疫功能。
3
抗肿瘤作用
马齿苋多糖可增加T淋巴细胞的数量,对肝癌细胞的增殖具有抑制作用,其抗癌效果与剂量呈正相关,其抗癌机理与增强机体免疫功能,诱导肿瘤细胞凋亡,干扰肿瘤细胞的细胞周期有关。
4
抗氧化作用
马齿苋提取物能显著增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活力,降低丙二醛含量,因而具有抗氧化之功效。
5
其他作用
马齿苋富含钾、钙、镁、锌、铁等多种微量元素、维生素、胡萝卜素、糖和蛋白质。如钾能参与细胞的新陈代谢和许多酶促反应,钾离子可直接作用与血管壁,从而有效保护血管;钙可维持骨骼和牙齿的正常发育,且在肌肉收缩运动中能激活ATP酶,保持机体的正常运动。
马齿苋家常做法
凉拌马齿苋
将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;
取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;
将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
蒜蓉马齿苋
马齿苋洗净用开水烫哈,再用凉开水浸哈,捞出挤干水份,装盘待用。
小米椒切圈,放在菜上,生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
马齿苋拌鸡丝
马齿苋、鸡肉丝分别洗净备用。
将马齿苋、枸杞、鸡肉丝分别以滚水汆烫至熟后,立即捞起泡于冰水中冷却,再捞起沥干备用。
将作法2中的材料与黑芝麻、盐、香油拌匀即可。
马齿苋绿豆薏仁汤
薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;
薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂;
最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。
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