马齿苋

【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜

阅读全文

来源

       本品为马齿苋科植物马齿苋Portulaca oleracea L.，以全草入药。夏、秋两季当茎叶茂盛时采收，割取全草，洗净泥土，用沸水略烫后晒干。

炮制

       拣净杂质，除去残根，以水稍润，切段晒干。

性味

       酸，寒。

归经

       归肝、大肠经。

功能主治

       清热利湿，凉血解毒。

化学成分

       全草含大量去甲肾上腺素和多量钾盐（包括硝酸钾、氯化钾、硫酸钾和其他钾盐）。还含多巴，多巴胺，甜菜素，异甜菜素，甜菜式，异甜菜甙，草酸，苹果酸，柠檬酸，谷氨酸，天冬氨酸，丙氨酸以及葡萄糖，果糖，蔗糖等。另据报道全草显生物碱，香豆精，黄酮，强心甙和蒽甙的反应。并含大量的聚ω3不饱和脂肪酸。

药理作用

抗菌作用

       马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显着的抑制作用。水煎剂对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用。醇浸物或水煎剂对大肠杆菌、伤寒杆菌及金黄色葡萄球菌也有抑制作用；对某些致病真菌如奥杜盎氏小芽胞癣菌等，也有不同的抑制作用；对结核杆菌无抑制作用。马齿苋对一些霉菌也有抑制作用，如对总状毛霉、赤霉、交链孢霉、黄曲霉等抑制作用也较强；而对黑根霉、绿色木霉、黑曲霉无抑菌作用，对酵母菌无抑菌作用。

2

免疫增强作用

       马齿苋能显著提高动物淋巴细胞的增殖能力，并可使脾的重量有所增加，通过提高细胞免疫功能，从而调节了机体的免疫功能。

3

 抗肿瘤作用

       马齿苋多糖可增加T淋巴细胞的数量，对肝癌细胞的增殖具有抑制作用，其抗癌效果与剂量呈正相关，其抗癌机理与增强机体免疫功能，诱导肿瘤细胞凋亡，干扰肿瘤细胞的细胞周期有关。

4

抗氧化作用

       马齿苋提取物能显著增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活力，降低丙二醛含量，因而具有抗氧化之功效。

5

其他作用

       马齿苋富含钾、钙、镁、锌、铁等多种微量元素、维生素、胡萝卜素、糖和蛋白质。如钾能参与细胞的新陈代谢和许多酶促反应，钾离子可直接作用与血管壁，从而有效保护血管；钙可维持骨骼和牙齿的正常发育，且在肌肉收缩运动中能激活ATP酶，保持机体的正常运动。

马齿苋家常做法

凉拌马齿苋

1. 将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；

2. 马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；

3. 取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；

4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

蒜蓉马齿苋

1. 马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
   

2. 小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

3. 热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

马齿苋拌鸡丝

1. 马齿苋、鸡肉丝分别洗净备用。
   

2. 将马齿苋、枸杞、鸡肉丝分别以滚水汆烫至熟后，立即捞起泡于冰水中冷却，再捞起沥干备用。

3. 将作法2中的材料与黑芝麻、盐、香油拌匀即可。

马齿苋绿豆薏仁汤

1. 薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜；
   

2. 薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂；

3. 最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。