糖萜素是从植物中提取的一种纯天然生物活性物质其主要成分为三萜类和寡糖，具有抗应激、增强机体免疫力、提高动物生产性能的作用，对生产安全、优质的动物产品具有重要意义。

1 糖萜素的生物学功能

1.1  促进蛋白质合成，增强消化酶活性

       糖萜素可能通过促进小肠中双歧杆菌和乳酸菌的增殖而抑制梭状杆菌等有害菌的增殖，促进消化酶的分泌并抑制其降解，从而提高肠道内容物中消化酶的活性，加快饲料的分解速度。加强胃肠道蠕动。缩短摄食时间。糖萜素中所含的生物活性物质能够促进动物消化液分泌和胃中氢离子的释放，加强动物体内分泌功能，增强腺体分泌内源性生长激素，刺激胰岛素样生长因子(IGF—Ⅰ)生成加强，调节其正常生理功能。促进新陈代谢和脂肪分解，加快蛋白质合成，从而促使动物快速生长，提高饲料转化率。

1.2 增强机体免疫功能，提高抗应激能力

       糖萜素能显著增强机体免疫功能主要表现为增强机体非特异性免疫反应，防御病原微生物感染的作用。曾一鸣和周红丽(2005)研究表明，糖萜素可显著提高淋巴细胞转化率(44.69％-54.07％)、白细胞介素-2活性(32.70％-66.09％)、IgG含量(83.70％-115.40％)、促肾上腺皮质激素含量(ACTH)(36.44％-122.79％)和红细胞C3b受体花环率(21.70％)。另外，糖萜素中所含的生物活性物质还能调节机体内环境平衡、降低机体对应激的敏感性。提高机体的非特异性免疫功能。解除应激产生的免疫抑制。提高动物的抗应激能力。

1.3  消除自由基和抗氧化功效

       饲料中添加糖萜素能显著降低游离脂肪酸的生成和减缓脂肪自动氧化的发生，减少过氧化物的生成。提高机体对自由基清除的能力。糖萜素能与游离氧基产生作用，从而阻止自动氧化的继续进行。糖萜素可明显降低饲料酸值和过氧化值。对饲料中维生素A和粗脂肪具有明显的抗氧化作用。研究表明。饲料经40℃恒温氧化49 d后。添加500 mg/kg和750 mg/kg糖萜素组比对照组酸值分别降低32.76％和38.79％；过氧比值分别降低24.92％和31.28％；750 mg/kg糖萜素组维生素A和粗脂肪含量分别比对照组提高13.94％和17.57％(郭长义，2004)。

1.4 改善动物产品品质

       糖萜素通过促进畜禽体内的新陈代谢和加速体液循环过程。净化肝脏内环境．加快肝细胞的繁殖。增强肝细胞活力和解毒能力，帮助清除体内自由基和重金属元素，可明显降低肌肉和肝脏中镉、铅等重金属的含量。其所含的活性物质具有一定抗氧化功能。能延缓动物体细胞老化速度。减少体内脂肪氧化反应和胆固醇的合成，提高肌间脂肪和肌肉中多不饱和脂肪酸的含量，另外对肌肉中总色素和pH值也有较好的改善作用，从而起到提高畜产品品质和风味的作用。

1.5 保护精子和卵细胞

       糖萜素对抗环境中的诱变剂诱变染色体和细胞突变、畸变和癌变有较强的功效，对动物的精子和卵细胞具有明显的保护作用，保护精子和卵细胞免受损伤，从而提高受精率和产仔率。

2 糖萜素在水产养殖中的应用

2.1 促进水产动物生长，提高饲料转化率

       研究表明，糖萜素可显著提高血清总蛋白质含量(12.93％)和小肠内消化酶(蛋白质水解酶、脂肪酶和淀粉酶)活性，从而有效改善机体消化吸收功能(李定梅和詹勇，2000)。肖明松等(2004)报道，在基础饲料中添加糖萜素，中华鳖消化酶(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶)活力随着糖萜素添加水平的增加而提高。肖明松等(2005)试验表明，在基础饲料中添加糖萜素能够显著提高异育银鲫的相对增重率和日增重，降低饲料系数，糖萜素添加水平为0.5。0.9 g/kg时，随着其添加量的增加，异育银鲫的日增重和饲料系数呈现较大幅度的变化。而肝胰脏和肠道蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性呈先上升后下降的趋势，其中添加0.9 g/kg组酶活最高。

       张艳秋等(2005)报道，在基础饲料中添加125 mg/kg和250 mg/kg糖萜素组淡水白鲳增重率分别比对照组提高了52.38％和57.14％。糖萜素组饵料系数均比对照组低。肖明松等(2006)报道。在一定范围内增加饲料中糖萜素添加量，中华鳖平均日增重显著增加。饲料系数显著降低：同时其还可显著降低中华鳖血清中尿素氮、甘油三酯及胆固醇的含量。提高总蛋白和白蛋白的含量。胡先勤等(2006)报道。饲料中添加500 mg/kg的糖萜素能显著提高鲫鱼的生长性能及其肠道和肝胰脏中的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性。金明昌等(2008)报道，在饵料中添加150、300 mg/kg和450 mg/kg的糖萜素，可使鲤鱼的体重分别提高13.42％、18.66％和19.06％。且饵料系数降低。

鲫鱼

2.2 增强水产动物免疫功能，提高成活率

       糖萜素可促进水产动物免疫器官生长发育、调节神经内分泌免疫网络、增强细胞免疫和体液免疫功能，提高其整体免疫机能和抗病抗应激能力，从而提高成活率。肖明松等(2004)报道，在中华鳖饲料中添加糖萜素能显著提高中华鳖免疫器官重量和免疫器官指数。金明昌等(2008)认为，在饲料中添300 mg/kg糖萜素，与对照组相比鲤鱼的头肾生长发育最佳，攻毒15 d后鲤鱼的成活率以及血清溶菌酶活力显著提高。表明糖萜素可增强鲤鱼的免疫功能。

2.3 改善水产动物肉品质和风味

       糖萜素具有净化体内环境和改善肉质的作用。张艳秋等(2005)等报道，在淡水白鲳基础饲料中添加125 mg/kg的糖萜素，鱼肉肌肝酸含量比对照组提高14.79％；添加125 mg/kg和250 mg/kg糖萜素能够降低鱼肉中胆固醇含量。且分别比对照组降低30.62％和46.05％。皂甙可以与胆固醇形成不易吸收的复合物，并且结合形成的不易吸收的复合物的大小与皂甙种类、结构、分子质量密切相关。这可能是糖萜素降低肌肉中胆固醇主要机制(Shuman等，2000)。

淡水白鲳

3 结语

       与抗生素和益生菌相比，糖萜素具有安全、无毒。在加工、贮藏过程中不易失活等优点，在饲料添加剂上具有广阔的前景。