一、什么是霉菌及霉菌毒素
1、霉菌
    霉菌属于真菌，是一种多细胞微生物，通过种子或孢子的形式繁衍后代，根据其致病性分为感染性与中毒性两大类，广泛存在于自然界。

2、霉菌毒素
    霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物。凡能产生毒素、导致人和动物发生急性或慢性中毒症的真菌，称为中毒性病原真菌。
二、几种常见霉菌毒素引起的禽群表现
1、玉米赤霉烯酮：具有雌激素特性，蛋鸡、种鸡卵巢萎缩，产蛋率下降，种蛋受精率下降，导致幼小母鸡早熟表征明显，在15日龄始出现鸡冠发育过度。
2、呕吐和T-2毒素：临床表现是肠炎，当细菌存在时，肠炎会更严重。重点破坏肠道的肠上皮细胞，导致细胞坏死。造成口腔、嗉囊、腺胃、肌胃的粘液性分泌物或溃疡出现，有时会出现腺胃肿胀。
3、黄曲霉毒素：免疫抑制，免疫力下降，蛋白合成受阻，血液生化抗病指标值全面下降；幼、青年鸡法氏囊提前萎缩；肝脏增加脂肪沉积，肝脏变黄变脆；慢性中毒时，肝脏呈苍白色，脆弱，胆囊变小。显微镜观察的结果表明，肝细胞出现空泡，胆管增生。减少增重，降低饲料转化率，减少产蛋和减轻蛋重；影响钙磷代谢与利用-腿病；影响铁铜的代谢与利用；死淘率增高。
4、赭曲霉毒素：最明显的影响是肾脏严重病变，苍白、肿大。赭曲霉毒素中毒症最重要特征是：（1）家禽生长迟缓，饲料转换效率降低。（2）饮水量增加，湿粪情况严重。（3）采食含赭曲霉毒素日粮的肉鸡，色素沉积不好。

三、霉菌及霉菌毒素的危害
1、危害的广泛性
    1960年在英国发生的10万只火鸡死亡事件，引发了科学家对霉菌毒素危害的深入研究。目前，人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。 霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。霉菌毒素在其未大量产生之前，常不易被发现。当发现霉变颜色时，说明微生物繁殖已处于旺盛阶段，饲料品质已受到严重的破坏。联合国粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料，约占其总量的10％。

    中国是霉菌毒素的重灾国，每年因霉菌毒素的危害损失多达几十亿元，在肉鸡、蛋（种）鸡上的危害程度和损失之大令人难以想象。霉菌毒素不具有抗原性，任何低剂量霉菌毒素饲料饲喂畜禽，不能使畜禽产生抗体，并且对饲养效果都会产生负面影响。低剂量霉菌毒素因长期饲喂而蓄积，随着时间的延长产生爆发性中毒，饲料中霉菌毒素限量标准（安全剂量）不安全。
    饲料中霉菌毒素都不是单一存在的，不但存在着已知的主要霉菌毒素，还存在着未知的霉菌毒素成分。任何两种以上的霉菌毒素同时存在，都起到相互加强毒性的作用，其作用比各自的负面影响累加的还要强。
2、对鸡的危害
1）雏鸡生长缓慢，采食慢，腿爪颜色发浅、发白，色素沉积不良。后期采食慢，不涨料，料肉比急剧增高；
2）腹泻，饲料便，使用大量肠炎、球虫药物无效，严重影响饲料报酬；
3）肠炎、球虫反复发病，大肠杆菌易感性增加，不敢停药，药费增高； 
4）严重的免疫抑制，导致疫苗免疫后，体内的抗体不能达到应有的滴度，后期易感染非典型新城疫等病毒性疾病；
5）鸡群出现肾脏问题，严重出现花斑肾，剖检外观很像肾传染性支气管炎；
6）鸡群出现勾料现象，不敢采食大的饲料颗粒，只采食较细的颗粒和料末； 
7）个体大小不一，出栏体重轻；
8）蛋鸡产蛋下降，蛋壳变白，输卵管炎，病毒药物无效果；
9）羽毛松乱，鸡爪发白； 
10）鸡群出现吐水现象，外观很像新城疫表现；
11)出现伸颈张口呼吸现象。 
四、霉菌毒素产生的条件
基质：真菌产毒菌株主要在食物、粮食、饲草等植物上生长产毒，在乳、蛋等动物源基质上产毒能力较低。
温度：霉菌的生长繁殖与温度有密切关系，大多数最适温度为25-30℃，低于10℃或高于40℃生长减弱，产毒能力了也会受到影响。
湿度：基质的水分、空气的湿度与真菌的生长繁殖和产毒素能力密切相关，基质含水量在17％-18％时为真菌产毒素的最适条件。

五、实际禽群生产中存在的问题
玉米霉变广泛： 近几年来，由于气候因素，不断出现玉米在成熟期倒伏，导致玉就地霉变，保存不当霉变等。
部分蛋鸡、种鸡场因饮水器漏水，导致料槽内经常湿料；长期采食湿料引起发病。
很多养殖户饮水器清洗不及时，水中的药物、多维、葡萄糖等残渣，很容易滋生霉菌，导致了从饮水中感染霉菌，导致鸡群发病很普遍。
霉菌及霉菌毒素种类繁多，且不同种类的霉菌和毒素对机体的损害存在差异，对各个系统、组织、器官的致病状况也不尽相同。
种鸡预防霉菌病意识淡薄： 种鸡场为了降低成本，饲料中没有添加有效的脱霉产品，导致霉菌及霉菌毒素经过蛋垂直传播给雏鸡，使雏鸡在2-3日龄就出现了病理变化，影响免疫器官的发育，产生免疫抑制现象。

六、如何预防和防治霉菌及其毒素
严把原料采购关，对采购的原料尤其是玉米进行霉菌毒素检测；
对采购回来的原料、饲料储存时，防雨水、防上潮、防霉变；
高温高湿季节，配制饲料时添加防霉剂；
保障饮水卫生，防霉菌滋生；
定期投喂既能保肝、胆、肾，又无药物残留的中兽药类，如福建中农牧的茵栀解毒颗粒和肝胆颗粒，帮助机体尽快恢复正常的机能，减少霉菌毒素给机体带来的损伤。